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如何做好大米加工設(shè)備的清潔工作
發(fā)布時間:2023-04-11 來源:河南糧院
小型大米加工設(shè)備清潔不徹底,大腸桿菌、**等容易超標,帶來食品**風(fēng)險,食品加工設(shè)備要用專業(yè)清洗劑對其進行清洗**,才能保準產(chǎn)品質(zhì)量。工作人員在日常使用大米加工設(shè)備的過程中,需要掌握正確的清洗方式。
在小型大米加工設(shè)備加工過程中不可避免地會使機械設(shè)備的邊邊角角等“盲區(qū)”粘連物料,如果不及時進行清洗、**,很容易滋生**,再次制作時會對食品造成二次污染,影響產(chǎn)品質(zhì)量。

此外,小型大米加工設(shè)備及管道在使用后會產(chǎn)生雜質(zhì)、污垢和**等,生產(chǎn)結(jié)束后,須用符合要求的食品級清洗劑對小型碾米機和管道進行徹底清洗和**,防止微生物生長繁殖,以保障產(chǎn)品質(zhì)量。
清洗和**是兩個不同的概念,小型大米加工設(shè)備表面未經(jīng)“清洗”,**劑是不能完全發(fā)揮作用的。清洗就是把工廠和加工設(shè)備的污物去掉!拔畚铩贝_切的說就是存于食品接觸表面為**生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)。包括脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。
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