大米是我們?nèi)粘Ｉ�活中不可缺少的糧食之一，隨著大米種植面積的增大，大米加工機(jī)械的投入也在增大。伴隨著大米加工技術(shù)不斷提升，產(chǎn)品質(zhì)量管理具體有規(guī)定和要求，針對大米加工機(jī)械過程中的質(zhì)量監(jiān)控，提出原糧收儲、加工前準(zhǔn)備、產(chǎn)品加工過程中監(jiān)管關(guān)鍵控制點(diǎn)動態(tài)管理，以提高大米加工質(zhì)量。

根據(jù)原糧含雜情況，采用多道篩選、多道去石，保證凈谷質(zhì)量。將大米按大小粒進(jìn)行分級，常用設(shè)備有去石機(jī)。

減小糙碎米、爆腰粒是該控制點(diǎn)主要任務(wù)。因而合理的方法是采用一臺礱谷機(jī)單獨(dú)加工回礱谷，當(dāng)糙米存在水分偏低的情況時(shí)，大米加工機(jī)械操作人員可采用糙米霧化著水降低碾白壓力，提高大米加工出米率。

采用多道碾米，可減少碎米，大大降低糙白的不勻率，大米拋光是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米必不可少的程序。同時(shí)也有助于大米的保鮮。

根據(jù)加工成品米的等級、質(zhì)量的要求來設(shè)定。 色選機(jī)的作用是除去米粒中的異色粒，以保證大米質(zhì)量。