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小麥品質(zhì)哪些要素會影響到小麥制粉機(jī)器的加工質(zhì)量
發(fā)布時間:2021-11-10 來源:河南糧院
小麥?zhǔn)巧a(chǎn)面粉的原料,小麥品質(zhì)的好壞,直接影響到小麥制粉機(jī)器加工面粉的粉色。那么小麥品質(zhì)哪些要素會影響到小麥制粉機(jī)器的加工質(zhì)量呢?
1.軟硬小麥的比例會影響機(jī)器加工面粉的粉紅色。硬粒小麥蛋白質(zhì)含量高,面粉呈乳黃色。與軟質(zhì)小麥粉相比,它的顏色更深。因此,在生麥中,硬粒小麥的比例越高,表面的粉紅色就越深。

2.小麥皮層的顏色對面粉加工精度的影響。在制粉過程中為了提高出粉率,必須盡量刮凈粘在皮層上的胚乳,在此過程中將有一部分糊粉層被刮下來,并混入面粉中。在剝刮過程中,也有少量的麥皮破碎成細(xì)粉,經(jīng)過篩理后進(jìn)入面粉,由于白皮小麥顏色淺,磨制的面粉色澤深,麩星也比較明顯,因此,在其他條件相同的情況下,白皮小麥加工精度要高于紅皮小麥的加工精度。
3.小麥的新舊程度、熱度、蟲食小麥對小麥制粉機(jī)的加工精度影響很大。由于陳麥和發(fā)熱小麥的皮比較脆,在研磨的過程中很容易破碎,導(dǎo)致面粉呈粉紅色和黃色,麩皮含量高,減少了加工面粉的準(zhǔn)確性。被蟲蛀的小麥含有少量蟲卵,也會造成損害。面粉粉變深了。
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